Vías y vías

 

-Desde Hurlingham hasta Pilar las vías de los ferrocarriles Urquiza y San Martín corren paralelos, ¿por qué?.-

       
-Para contestar esta curiosidad debemos remontarnos en el tiempo.-

 -Las primeras líneas tranviarias se inauguraron el domingo 27 de febrero de 1870, fueron la de los Hermanos Lacroze y la de los Hermanos Méndez.-

-La de los Hermanos Lacroze era el "Tramway Central", cuando los hermanos se enemistaron, Federico creó el "Tramway Rural”.-

-Uno de los actores de ésta curiosidad, era la línea del Tramway Rural, que partía de Chacarita y pretendía llegar a Zárate.-

-El otro actor de éste hecho, era el Ferrocarril Pacífico, que se extendía entre Villa Mercedes (San Luis) hasta Mercedes (Buenos Aires), y que había logrado la autorización de las autoridades, para la prolongación hasta Palermo, su terminal en la ciudad de Buenos Aires

-El actor restante, fue el empresario Mariano Daniel Billinghurst, creador exitoso de líneas tranviarias, y fracasado constructor del Ferrocarril a Rosario en 1871, aunque de éste proyecto, sobrevive una localidad que lleva su nombre, y los otros dos actores hicieron sobrevivir una parte de su proyecto ferroviario, la "Franja de Billinghurst".-

-Tanto Federico Lacroze como el Ferrocarril Pacífico, se creyeron dueños del Corredor de Billinghurst, que se extendía desde Hurlingham hasta Pilar y construyeron muy apresuradamente, uno desde el norte y el otro desde el sud.-

-Cuando se encontraron y sobrepasado, se dieron cuenta que habían construido en el lado equivocado, ello dio lugar a extensos y complicados pleitos por el sobrepaso de las vías, que finalmente se resolvió haciendo 2 cruces a nivel, uno en Hurlingham y el otro en Pilar, con lo cual ninguno de los 2 tuvieron que construir terraplenes y puentes.-

-Este hecho es bastante inusual en el país, pues cuando se concedía el derecho al cruce de vías, éste debía realizarse a distinto nivel.-

Entrerianos panza verde

 

-Existen distintas versiones del origen de este dcho.-

 

-Según unos, esto se debe a que los entrerrianos son grandes tomadores de mate.-

 

-Según otros, este dicho se originaría como consecuencia de un acto de guerra, allá cerca de 1865.-

 

-En aquellos años, estaba comenzando la infame Guerra de la Triple Alianza.-

 

-Aparentemente, un contingente militar de la provincia de Corrientes simpatizaba con los paraguayos, corrían rumores que se pasarían al ejército paraguayo.-

 

-Un grupo del ejército entrerriano, uniformados de blanco, decidieron hacer algo para impedirlo.-

 

-Una noche, estaban los correntinos acampados durmiendo serenamente, las carretas cargadas con la pólvora y las armas ubicadas en un costado del campamento,  pocos centinelas, y los soldados entrerrianos espiando desde las vecindades.-

 

-La oportunidad, única, estaba frente a ellos, agazapados primero, y arrestándose después, lograron llegar hasta las carretas y hacer volar la Santa Bárbara.-

 

-Imaginémonos nosotros el despertar de la tropa correntina, asombro y rabia, habían perdido sus armas y municiones, y con ellas, la posibilidad de integrarse al ejército paraguayo, sólo le quedaba la posibilidad de insultar a los que habían cometido tal acto.-

 

-En todo el siglo XIX, como en los anteriores, los soldados morían de pie, por lo que llamar a los “soldados enemigos” los “panza verde” era una forma de decirles “arrastrados”, o sucios, pues esa no era una forma Honoraria de actuar.-

 

-Sin embargo, los entrerrianos fueron unos adelantados en maniobras militares, porque recién en la Gran Guerra del año 1914, las tropas avanzaban arrastradas sin faltar a su Honor Militar.-

 

-El tiempo, que todo lo remedia, echó un manto de olvido sobre esta “escaramuza”, y dejó sobrevivir la versión, de que llaman a los entrerrianos  “los panza verde” por su costumbre de matear.-

 

¿Conocía estas casualidades?

 

 

-En 1806 la población de Buenos Aires rechazó una invasión inglesa, que trataba de cumplir con un plan del general escocés Thomas Maitland, quien en el año 1797 peregreñó el "Plan para capturar Buenos Aires y Chile y luego emancipar Perú y Quito".-

-Someramente el plan consistía en controlar Buenos Aires, hacerse fuerte en Mendoza, conectarse con los patriotas chilenos, formar un ejército libertador y cruzar los Andes,  echar a los españoles y controlar Chile, conectarse con la armada de Las Indias para ir al Perú, derrotar a los españoles y libertar al Perú.-

-¿No les resulta conocido el plan?, es probable que José de San Martín haya conocido los pormenores de este plan, durante su estadía en Londres, en 1811, pero su gran mérito, fue y será, el haber ejecutado dicho plan.-

 

-Volviendo a 1806, los soldados ingleses derrotados, junto con su jefe el general  William Carr Beresford, fueron hechos prisioneros e internados, los soldados en casas de familia y el general  William Carr Beresford, en la Villa del Luján, de la cual pudo fugarse.- 

-Varios de los soldados ingleses se casaron con niñas de la sociedad, con lo cual cambiaron las rejas de sus prisiones, por los ojos de algunas niñas porteñas.-

-Estos hombres, extrañando los platos de sus terruños, solicitaron a sus dulces carceleras si podían prepararle el Shepherd’s pie, éstas, luego de tomar conocimiento de la receta le introdujeron algunos cambios (ahh!!!…, el eterno femenino), cambiaron la carne de oveja por carne de vaca, le añadieron algunos frutos del país como ser aceitunas, pasas de uva, ají molido, huevo duro, etc., dando origen a un plato tradicional argentino: -¡¡¡El pastel de papas!!!.-

-En 1780 se establecieron los primeros saladeros del río de la Plata, para abastecer de carne (tasajo) a las unidades de la Armada Española que operaban en la región, y a su guarnición de las islas Malvinas, también se producía tasajo para alimentar a los esclavos de Brasil, de Cuba, o de las islas de las Antillas, siendo los principales compradores esclavistas ingleses, luego, los saladeros empezaron a vender también la grasa de los animales, que era empleada en el alumbrado público y en la fabricación de velas y jabones,  y subproductos como carne ahumada, lenguas saladas, cueros, cornamentas y crines.-

-Juan Manuel de Rosas, en sociedad con Luis Dorrego, hermano del coronel Manuel Dorrego fundan un saladero en Quilmes, acumulando una gran fortuna como ganaderos y exportadores de carne vacuna, pues, el gran negocio  del momento eran la carne salada y los cueros, casi las únicas exportaciones del país.-

-El 20 de abril de 1822 la firma Rosas, Terrero y Cía., compra la estancia del Pino, y al asumir Juan Manuel de Rosas la Gobernación de Buenos Aires, la firma se disuelve quedando la estancia en manos de Rosas, quien la rebautiza como “San Martín”, en ese mismo lugar en 1836 se firmó un tratado de paz, entre el cacique Cafulcurá y el gobierno de Rosas”.-

-Los hermanos Miller, progresistas ganaderos británicos vecinos del Brigadier, adquirieron en 1823 una estancia ubicada en la localidad de Cañuelas, a la que rebautizaron "La Caledonia", y que reorganizaron en forma moderna.-

-Hoy la Estancia es Monumento Histórico nacional porque en ella, el 24 de junio de 1829, Juan Manuel de Rosas Jefe de las Fuerzas Federales  y Juan Lavalle comandante del Ejército Unitario, firmaron el Pacto de Cañuelas.-

-Además, en ese día y lugar, según tradición oral argentina, nacía el dulce de leche.-

-En 1836, John Miller introdujo un toro Shorthorn llamado Tarquino, iniciando así el mejoramiento de las razas bovinas argentinas por cruza con animales de razas inglesas.-

-En la etiqueta de un whisky argentino,  “Criadores” se presentan los tres toros ingleses, Virtuoso un Aberdeen Angus, Niágara un Hereford de 1842 y Tarquino un Shorthorn de 1826, siendo estos animales los primeros de pura sangre introducidos para mejorar las razas criollas, las carnes de los descendientes de éstos animales, dieron base a la bien ganada fama de las carnes argentinas.-

-Además, los ingleses, que compraban la pulpa salada, no querían los huesos, cortes que fueron muy bien aprovechados por nuestros paisanos, que los cortaron y cocinaron con brasas y no con fuego directo según costumbres europeas y norteamericanas, esto sentó las bases del mundialmente afamado “Asado Argentino”.-

-Cuando Rosa debió exiliarse eligió la Gran Bretaña, y San Martín que seguro tomó conocimiento del plan inglés de 1798 del General Maitland, su gran valor fue llevarlo a rajatablas a la práctica, y esto no es poco mérito.-

-Por su accionar, pensamientos y la herencia que nos legaron, a pesar de sus amplios y fluidos contactos con los ingleses, ¡¡¡Dudo profundamente que estos Grandes Personajes de nuestra historia, hayan sido Cipayos!!!-

 

                                                                           Imagines tomadas de Wikipedia

Reino de Araucanía y Patagonia



Escudo del reino

-El “Reino de Araucanía”  al principio y luego el “Reino de Araucanía y Patagonia”; y también conocido como "Nueva Francia", fue una creación mental de un abogado e idealista francés, Orélie Antoine de Tounens  (Aurelio Antonio de Tounens)

 

-Por el “Tratado de Quillín” de 1641, España, luego de 3 sangrientos siglos, reconoció la independencia de los mapuches, y éstos seguían manteniéndola.-

Orélie Antoine de Tounens
 aclamado por los jefes mapuches

-Orélie Antoine de Tounens, se dirigió al sud, donde fue recibido en el territorio mapuche por las autoridades indígenas, allí aprendió el mapudungun, idioma de los mapuches.-

 

-En una asamblea nacional Mapuche, el 17 de noviembre de 1860 se  autoproclamó  “Rey de la Araucanía”

-Trató de difundir la creación del Reino, a través de cartas enviadas a los periódicos.-

-Además, informó a los gobiernos de Chile y Francia, pero éstos no lo tomar en cuenta.-

Proyección del territorio del reino
sobre territorios actuales

-El 20 de noviembre de 1860 decide anexar los territorios patagónicos al sud de Rio Negro, proclamándose rey del “Reino de Araucanía y Patagonia”, territorios aún no sometidos a las jurisdicciones de Chile y la Argentina.-

-Estos territorios, no habían sido sometidos ni por los gobiernos de la República Argentina ni por los de la República de Chile, por lo que los límites de la frontera fueron, por el norte el río Biobío en Chile, el rio Negro en Argentina, por el este en el océano Pacífico, por el este el océano Atlántico y por el sur el estrecho de Magallanes.-

-La aventura terminó posteriormente al arresto de Orélie Antoine de Tounens, con las campañas militares conocidas en Chile como Pacificación de la Araucanía y Conquista del  Desierto en la Argentina.-  

¡Cuán distinta hubiera sido la historia de Sudamérica, si los países Europeos hubieran hecho caso a este personaje!.-

-Existiría una nación ocupando la porción sud del cono sud de Sud América.-

 

 

 

                                                                            Imágenes tomadas de Wikipedia

 

 

 

Malas palabras

 

 “Yo como casi siempre hablo desde el desconocimiento, me pregunto: ¿Por qué son malas las malas palabras?, quién las define como tal. ¿Quién y por qué?,  ¿quién dice qué tienen las malas palabras?, ¿o es que acaso les pegan las malas palabras a las buenas?, ¿son malas porque son de mala calidad?, o sea que: ¿cuándo uno las pronuncia se deterioran?

¿O que cuándo uno las utiliza, tienen actitudes reñidas con la moral?
Obviamente…, no se quién las define como malas palabras…” 

Roberto  Fontanarrosa

III Congreso Internacional de la Lengua Española,  Rosario  2004

 

 

-En el Rio de la Plata, sobre todo en Buenos Aires y su amplia zona de influencia, solemos utilizar un gran número de ellas, algunas que tuvieron su origen aquí, pero que  el tiempo nos hizo perderles el rastro. Sabemos utilizarlas, pero no sabemos su origen, la mayoría de ellas se originaron como consecuencia de la Gran Inmigración de 1875-1910, y de la profunda crisis económica de alrededor de 1890, como consecuencia de las cuales  se producen enormes desempleos y parálisis de las obras públicas.-



Buenos Aires circa 1875

 -Luego de la Fiebre Amarilla, Buenos Aires emprendió obras para la salubridad, entre ellas la provisión de aguas corrientes, se cavaron zanjas a cuyos lados se acomodaron los grandes caños de hierro con el nombre de la fundición francesa que los proveyó: “A. Torrant & Cie”.-

-El desempleo dio lugar a que muchísimas personas perdiesen sus hogares y buscasen alojamiento en éstos grandes caños, pues bastaba tapar un extremo, aunque sea con adobe, para lograr un mínimo de confort, estos movimientos humano-económicos originaron varios términos: 1°) -Quien había perdido todo se iba  “a los caños”, 2°) -Quien se alojaba en los caños era calificado, por la inscripción lateral del mismo (“A. Torrant & Cie”) como un “atorrante”, 3°) -Quien dormía en los caños, iba a  “Atorrar”, y éste derivó en el verbo “torrar”

Típico conventillo

-En la década de 1880 se produjo un gran aluvión migratorio que vino a buscar trabajo, el 60% eran hombres solos, estas oleadas buscaron alojamientos en las grandes mansiones desocupadas y abandonadas por sus dueños cuando escapaban de la fiebre amarilla y en otros lugares construidos veloz e improvisadamente, los conventillos.-

 -Éste mezclado hacinamiento dio origen a adaptaciones, nuevas costumbres, músicas,  variaciones idiomáticos y fonéticas, a los hombres solos, había que brindarles ciertas “distracciones sociales” por lo que primero en Pulperías y luego en Casas de Bailes recibían la atención de prostitutas que los “entretenían”.-

 -En cambio, la distinguida Sociedad Porteña abría sus puertas y recibía con los brazos abiertos, a Señoras Prostitutas de otro nivel, pues éstas damas poseían amplios conocimientos musicales, literarios, artísticos y además hablaban 3 ó 4 idiomas, como solían siempre vestirse lujosamente y se engalanaban con grandes plumas de avestruz, teñidas de distintos colores, el populacho las bautizó como “Las loras”.-

  

Sombreros con grandes plumas

-Evidentemente, un simple empleado u obrero, si deseaban poder acceder a tales damas debía trabajar y ahorrar íntegramente durante varios largos meses siéndoles por lo tanto materialmente imposible su “acceso”, y cuando peleaban y deseaban insultar groseramente a alguien, lo mandaban… “A la C…ha de la Lora”, lugar prácticamente inalcanzable para llegar.-

 

 

                                                                   Imágenes obtenidas de “Wikipedia”

  

Los impensables y zigzagueantes caminos de la vida

-Rabindranath Tagore, nació en Calcuta el 7 de mayo de 1861 y falleció en Calcuta el 7 de agosto de 1941, fue un personaje multifacético, educador, escritor, poeta, músico, novelista, artista, dramaturgo, etc., el fallecimiento de varios de sus familiares, lo destrozó, para esa época tenía un gran número de seguidores.-

-En 1912 viajó a Inglaterra, donde dio múltiples conferencias que conmovieron a poetas, intelectuales y personajes de la época, al año siguiente recibió el  Premio Nobel de Literatura, siendo el primer laureado no europeo en obtener dicho Premio.-

-Tres años después, Rabindranath Tagore dio comienzo a una serie de giras mundiales, Japón, Estados Unidos y de regreso a su amada India se reintegró  al centro educativo Shantiniketan; por la mañana daba clases y por la tarde se dedicó a elaborar los textos de estudio que sus alumnos necesitaban, en esta etapa escribió varios ensayos acerca del Nacionalismo en la India, que le redituaron múltiples críticas, y también elogios de los pacifistas.-

-En el verano de 1924 viaja a Perú, y por enfermarse continúa a la Argentina dónde deberá reposar por 2 meses; conoce a la escritora Victoria Ocampo con quien entablará una gran amistad, ella le dará alojamiento en su quinta y pagará su estadía, aquí tendrán largas charlas, y él le compuso varios poemas donde manifestaba su admiración a una mujer transgresora para la época.- 

-Victoria Ocampo, cuyo nombre completo era Ramona Victoria Epifanía Rufina Ocampo, nació el 7 de abril de 1890 y falleció el 27 de enero de 1978, fue escritora, ensayista, intelectual, traductora, editora, feminista, antifascistas y mecenas argentina, en 1924 publicó su primer obra “De Francesca a Beatrice”, continuó en 1926 con  “La laguna de los nenúfares” y en 1961 con los 10 tomos de “Testimonios o Tagore en las barrancas de San Isidro”, viajó alrededor del mundo entrando en contacto con los máximos exponentes de la cultura y la literatura, en 1931 funda revista y editorial “Sur”.-  

-Su residencia “Villa Ocampo”, que actualmente perteneciente a la UNESCO, fue un  sitio de recepción para grandes figuras extranjeras, como Rabindranath Tagore, Indira Gandhi y muchos otros, en “Villa Ocampo”, en las largas conversaciones que mantuvo con Rabindranath Tagore, se llenó de asombró por el amplio conocimiento que él tenía del campo argentino, de sus costumbres y de una enorme cantidad de aves de las pampas.-

-Pero esto no era por magia, y tenía una explicación, en Londres se había recreado leyendo con gran gozo a un escritor y relator de las pampas, aquí totalmente ignorado y desconocido, Guillermo Enrique Hudson, que nació el 4 de agosto de 1841 en una zona rural del entonces partido de Quilmes, ubicada hoy en la localidad de Ingeniero Allan, era una suerte de estancia llamada los "25 Ombúes", allí  los Hudson se dedicaron a la dura vida de la cría de ovejas.-

  -El 4° hijo del matrimonio, se hizo famoso describiendo los alrededores de aquel rancho natal en su autobiografía "Allá lejos y hace tiempo" publicada en Londres en el año 1918; dentro de la inmensidad de los libros publicados, pueden mencionarse algunos de los que hacen referencia a esta zona del sud, como “En el desierto”, en 1884, “Travels and Adventures in the Banda Oriental, South América” en 1885, “Argentine Ornithology” en 1888, “Un naturalista en el Río de la Plata” en 1892, “Días de ocio en la Patagonia” en 1893, “El Ombú” en 1903, “Tales of the Pampas” en 1916, “Allá lejos y hace tiempo” en 1918,  “Aves del Plata” en 2

-Luego de fallecer Hudson, el 18 de agosto de 1922, se continuaron publicando una gran cantidad de libros escritos y no publicados, algunos como “South American Romances”, en 1930, “Far Away and Long Ago - A History of My Early Life” en 1931, “Tales of the Gauchos” en 1946, “Letters on the ornithology of Buenos Ayres” en 1951, “Diary Concerning his Voyage from Buenos Aires to Southampton on the Ebro” en 1958, “Gauchos of the Pampas and Their Horses, Historias con R.B. Cunninghame Graham en 1963.-

Calandria

-Con gran asombro, Victoria Ocampo se entera de las amplias y descriptivas lecturas que hizo Rabindranath Tagore en Londres, de los textos publicados por Guillermo Enrique Hudson, y de las prolijas y exactas identificaciones de gran cantidad de aves de las pampas (cabecitas negras, calandrias, jilgueros, corbatitas, horneros y muchos otros) y de las costumbres camperas argentinas, como la doma, la yerra, la esquila y el asado.-

Cabecita negra

 -Guillermo Enrique Hudson era un completo y total desconocido por estas tierras, en estas charlas, Victoria Ocampo lo descubre como un gran relator y un enamorado de las pampas y sus costumbres, y comienza con la hercúlea tarea de hacerlo conocer.- 

Hornero

-Al fallecer Guillermo Enrique Hudson, el Dr. Fernando Pozzo (médico, ciudadano e intendente de Quilmes) se dedica a difundir su memoria, junto con su esposa ubica el rancho natal de Hudson y crea una Asociación de Amigos que en 1941 plantan un histórico "ombú" y descubren un monolito en una esquina de la antigua estancia los "25 Ombúes", festeja además con éxito la donación del solar natal del Escritor y Naturalista argentino, que se encuentra en la zona rural del actual partido de Florencio Varela, y que por Ley 12.584 de la provincia de Buenos Aires del año 2000, es declarado "Reserva Natural".-

Jilguero botón de oro

-En el casco de la estancia los "25 Ombúes” se crea un museo evocativo,  cuya primera directora fue la Profesora Violeta Shinya, sobrina nieta del escritor, que difundió la obra de su tío abuelo y promovió el lugar, obteniendo importantes logros y donaciones para ampliar de las 4 ha iniciales, crea también 2 bibliotecas y restaura el antiguo rancho natal.-

-Actualmente, los "25 Ombúes” conforman una Reserva Natural que abarca 54 hectáreas atravesadas por los arroyos "Las Conchitas" y Santo Domingo", tiene una amplia variedad de ecosistemas, con animales y plantas nativas y mantener el paisaje como lo viera su tío abuelo en su tierna infancia.-



Tero

-En honor de Guillermo Enrique Hudson se nombró a una localidad del Partido de Berazategui en la Provincia de Buenos Aires.- 

-Los caminos de la vida jamás transcurren en líneas rectas, para que la flora, fauna y costumbres de la pampa argentina llegasen a ser mundialmente conocidas, la punta del ovillo de este camino, se originó en los campos argentinos, luego se continuó en múltiples libros en Londres, y continúa cuando un habitante de la india los descubre y los lee con gran goce y complacencia, y concluye cuando en su viaje al Plata da a conocer todos estos datos ante lo más granado de la cultura y la sociedad argentina.-


                                                    Imagines  obtenidas de "Wikipedia"

 

Sudamericanos ó latinoamericanos

 

-Los argentinos actuales tenemos un común denominador, según dice una vieja chanza nunca más real  “somos descendientes de los barcos”, somos “sudamericanos”, no “latinoamericanos” como quieren marcarnos nuestros hermanos norteamericanos como cuando asumió el Papa Francisco.-

Los 3/4 de la población
vinieron en estos barcos

El Papa Francisco 

 
 
-Para la CNN el Papa Francisco es ”italiano” pues sus padres eran italianos, luego lo calificaron como “latino-americano”, pues era de más allá del “rio Bravo” y cuando el Papa Francisco manifestó ser “argentino” los norteamericanos no entendían, quedaron anonadados.-

-Los “norteamericanos” no comprenden esta calificación, pues ellos son “norteamericanos” los rubios descendientes de Albión, “italoamericanos”, “afroamericanos”, etc., etc.- 

Mapa de Sudamérica

-Los “sudamericanos”, comprenden además de los países de origen latino, a otros como ser Guyana, con capital Georgetown (ex colonia Inglesa), Surinam, con capital Paramaribo  (ex colonia holandesa) y también Bolivia, oficialmente “Estado Plurinacional de Bolivia” pues coexisten dentro de ella múltiples “naciones autóctonas”

Río de la Plata

-En la Argentina, quienes  “descendieron de los barcos” se integraron en un gran crisol que al “fundirlos” los amalgamó íntimamente.-

-Aquí no existen, ni los “italoargentinos”, ni los ”alemanes del Rio de la Plata”, las distinciones raciales se esfumaron, existen argentinos blancos, rubios y de ojos celestes, argentinos blancos, morochos y de ojos castaños, argentinos morochos y de cabellos lacios, descendientes de cualquier país del mundo o de comunidades autóctonas,  pero todos ellos son tan sólo “argentinos”.-

Córdoba en Argentina

-Existe una excepción a esta regla, solamente en la provincia de Córdoba es donde existen los negros; que si bien visualmente no distinguiremos ninguno, no es porque sean invisibles, sino que sólo se los reconocerá por los saludos: “¡¡¡q´ hacei negro!!!” aunque sean rubios y de ojos celestes.-

-Prácticamente no existen los guetos, la mezcla entre italianos, españoles, ingleses, franceses, judíos, japoneses, suizos, chinos, árabes y otros, resultó total, dando por cierta aquella vieja chanza que dice:

 “Los Franceses descienden de los Galos y los Francos, los Alemanes de los Germanos, los Ingleses de los Sajones y los Anglos, y los Argentinos... 

                                     ¡¡¡De los Barcos!!!.-

Rendición del General W. Carr  Beresford

 -Los primitivos hijos de españoles, si bien rechazaron las Invasiones Inglesas, no pudieron impedir que algo de esta sangre se haya integrado a nuestra  “amalgama social”, pues los soldados invasores capturados fueron primero alojados en las flojas prisiones de ladrillos y luego en calabozos más sutiles e inviolables, como los ojos y los corazones de algunas muchachas.-
 

-Estos “prisioneros”, extrañando de entre de los platos de su tierra el “shepherd's pie”, solicitaron su preparación a sus dulces carceleras, pero éstas (ah!!! el eterno femenino) modificaron la receta original por defecto o por exceso, por defecto al no haber carne de oveja la sustituyeron por carne de vaca, y por exceso añadieron a la mezcla una cantidad de productos de éstas tierras como ser aceitunas, pasas de uvas, orejones, ají molido, huevos duros, canela, azúcar, etc.,  resultando un nuevo plato: el pastel de papas;  que en Chile es el pastel de carne.-

-Las distintas oleadas de inmigrantes fueron integrando partes de su cultura, y en ese remiendo social cada uno puso distintos granitos.-

-Los españoles su alegría, la guitarra, sus ritmos musicales, los arroces, las menudencias de cerdo y la infaltable sidra.-

-Los italianos aportaron su música, las pizzas, las pastas y nuevos vinos.-

-Los alemanes trajeron arrollados varios (Strudel), las tortas de manzanas, la cerveza y los valses.-




Tomando mate

-Los franceses integraron los guisos de lenta cocción, algunas vísceras como el hígado y los riñones, las tartas de ricota, los acordeones y el coñac.-

-Los judíos colaboraron con la multiplicidad de las comidas tradicionales y festivas de sus dos ramas principales, los sefardíes y los askenazis.- 

-Los pueblos originarios nos dieron el mate, cereales como el maíz y sus recetas, locro, pororó, harinas de maíz y de algarrobas, la chicha, etc.-


-Una receta de origen lombardo veneciano emigrada a Viena, es la milanesa (que resultó ser un aporte fundamental en los hacinados conventillos de los suburbios de Buenos Aires y luego ampliamente difundida y popularizada), un fino filet, normalmente de carne de vaca, pasado por huevo batido, luego por pan rallado, condimentado en todos los pasos y que se cocina frito o al horno.-

-Conclusión de todo esto, es que si recorremos los restaurantes, bodegones o comederos de La Reina del Plata, podemos suponer estar en Italia, Alemania, Francia, Rusia, en alguna casa judía, del Japón, de China o de los países árabes.-

-Por suerte, los barcos (que trajeron grandes oleadas de inmigrantes) y la fiebre amarilla (que proveyó de alojamiento a esas oleadas de inmigrantes en las señoriales casonas auto desocupadas por el flagelo de la fiebre) fueron los fundentes de esta comunidad porteña devenida en nacional.-

-Esta amalgamación de nacionalidades, dio origen a una forma de pensar sin exclusiones, a una nueva fonética devenida en el español rioplatense y el lunfardo, a nuevos ritmos musicales como el tango y a una diversidad gastronómica que inclusive supera a la de sus nacionalidades de origen.-

 

La  bandera  más  larga  del  mundo