Los mosaicos de Buenos Aires

-Distintos hechos constituyeron las bases de la actual Buenos Aires moderna, ellos fueron la sucesión de acontecimientos posteriores a la batalla de Caseros.-

 

-Los soldados brasileros luego de Caseros, acantonados por un tiempo en la Buenos Aires post colonial, sumaron sus melodías, guitarreadas y canciones, a las melodías que trajo el “tsunamis” de inmigrantes de las más diversas regiones,  (gauchos, chinas e indígenas que venían del campo, de las provincias o de países vecinos, sumados a los italianos, españoles, franceses, ingleses, alemanes, vascos, polacos, irlandeses, rusos, galeses, árabes, húngaros, judíos, armenios, libaneses, etc. que por distintos motivos y circunstancias cruzaban “el charco”).-

 

-La prohibición a las comunidades negras de manifestar callejeramente, hizo que éstas se recluyeran  en sus centros o “tangos”, allí, parodiando sus marchas callejeras imitaban los cortes, o detenciones que realizaban en sus marchas y los quiebres corporales realizados al compás del candombe, pero ahora en recintos y enlazados como parejas.-

 

-Melodías y costumbres dieron origen a una amalgama muy particular y especial, de esta mescolanza cultural, surgieron cosas muy distintas, ya melodías totalmente nuevas como el tango, ya unas formas muy particular de hablar, como el “Español o castellano del Río de la Plata”, o como el lunfardo.-

 

-La tristísima Guerra de la Triple Alianza, nos trajo con los soldados que regresaban, las tremendas epidemias de cólera y de fiebre amarilla que azotaron Buenos Aires, alrededor de 1871.-

 

-Como consecuencia de la fiebre amarilla, en Buenos Aires murió cerca del 10% de su población, gran parte del resto trató de escapar al azote migrando en distintas direcciones, la clase alta abandonó precipitadamente San Telmo, que era la parte histórica de la ciudad, para migrar a los “campos” vecinos de Recoleta o Belgrano, donde surgieron Palacios que no tuvieron nada que envidiar a los europeos. A las antiguas casas sus dueños no quisieron volver, y la mayoría abandonó además de las propiedades, muebles y ajuares.-

 

-Estas casas desocupadas no lo fueron por mucho tiempo, pues allí se ubicaron muchos de los recién llegados inmigrantes, dando origen a los populares conventillos en los que una pieza estaba ocupada por italianos, la vecina por alemanes, la siguiente por rusos, la subsiguiente por franceses y así sucesivamente, las habitaciones resultaron ser los países y los patios se transformaron en los continentes, a los inmigrantes, echados de sus países por distintas razones, estos conventillos les semejaban el paraíso.-   

 

-Estos inmigrantes, para poder entenderse y convivir entremezclaban sus costumbres y lenguajes, surgían nuevas pronunciaciones fonéticas y nuevas palabras no existentes en el idioma castellano tradicional, cada migrante aportaba algo, palabras como campo, cancha, manteca, saco (por “americana”), canilla por grifo, pileta por alberca, pibes por niños, cancha por estadio, etc.

 

-La tolerancia, y paciencia dio pie a que todos los inmigrantes se lleguen a entender de formas distintas, para pedir pimentón picante, un inmigrante alemán ralló un ladrillo y mostrándole el polvo a un almacenero gallego y simultáneamente apantallándose la boca, el comerciante entendía y entregaba el producto solicitado.-

 

-Esta gran mezcla inmigratoria en Buenos Aires, dio base a una también amplia tolerancia cultural, racial y religiosa, aquí conviven católicos con judíos, con evangélicos y con islámicos, no es raro ver Hare-Krisna por las calles entrecruzándose con Testigos de Jehová.-

 

-Las únicas y grandes intolerancias que existen en nuestro país y ¡Gracias a Dios! solamente provienen de las pasiones futbolísticas.-

 

 

 

 

Una dulce "Matufia"

 

-Hace ya más de un siglo…,

allá por 1903.-

 

-El poeta porteño  Ángel Villoldo, expresaba en una milonga denominada ”Matufia”.-

 

-Algunos de los ardides que los humanos utilizamos para engañar al prójimo.-

 

         

          “ ……………………………………….

          “ De unas drogas hacen vino
          “ y de porotos café,
          “ de maní es el chocolate
          “ y de yerbas es el té.
         

          “ Las medicinas veneno
          “ que quitan fuerza y salud,
          “ los licores vomitivos
          “ que llevan al ataúd.

          “ Cuando sirven algún plato
          “ en algún lujoso hotel
          “ por liebre nos dan un gato
          “ y una torta por pastel.
         

          “ El aceite de la oliva
          “ hoy no se puede encontrar
          “ pues el aceite de potro
          “ lo ha venido a desbancar.
          “ ………………………………..

 

 

-Y hoy, al comienzo del Siglo XXI, se continúan usado distintos ardides, muchos de ellos sin una mala intención.-

 

         

-Como prueba va lo siguiente:  

 

 

 

 

Imitación  de  mermelada 

 

                   de  higos  verdes   

 

 

                     

hecha ¡¡¡con   berenjenas!!!                                                                       

 

 

Ingredientes:  

          1 kilo de berenjenas

          1½ kilo de azúcar

          1 rama de higuera

          2 tazas de agua

 

      1 rama fresca de higuera

 

 

Preparación:

-Lavar las berenjenas, quitarles el cabito, y sin pelarlas, cortarlas en rodajas de ½ cm de espesor.-

 

-Picar las rodajas, poner los cuadraditos en un bol y cubrirlos con el azúcar.-

 

-Conseguir una rama fresca de higuera, pelarla quitándole toda la corteza, cortarla de la misma altura del bol, donde se colocaron las berenjenas, hundirla bien en el azúcar y dejar todo así hasta el día siguiente.-

 

-Al otro día, agregar el agua a la cacerola, y cocinar la mermelada a fuego fuerte revolviendo con la rama de higuera, a modo de cuchara, hasta que la mermelada se ponga brillante, y que al revolverla se pueda espiar el fondo de la cacerola.-

 

-Dejarla enfriar y colocarlo en un recipiente de vidrio con tapa.-

 

-Aunque parezca mentira, ¡la rama transmitirá a las berenjenas el sabor exacto de los higos!-

-Si se guarda el secreto…

          todos saborearán con más gusto…

 

                 esta “mermelada de higos verdes”

                                            ¡¡¡hecha con berenjenas!!!

 

La Guerra de Secesión

 -Fue un conflicto que tuvo lugar entre los años 1861 y 1865.-                 

-En mayo de 1861, Lincoln ordenó el bloqueo de todos los puertos sureños, terminando prácticamente con la totalidad del comercio internacional de la Confederación.-

-La marina de la Unión impuso un rápido bloqueo que creó grave escasez de materiales bélicos y de bienes de consumo en la Confederación, arruinando la economía sureña., los barcos que violaron el bloqueo fueron apresados

-La entrada en la guerra de Gran Bretaña o Francia a favor de la Confederación habría incrementado en gran medida las posibilidades del Sur de ganar la independencia.-

-La Unión, bajo el control de Lincoln trabajó para evitar que las potencias europeas se involucrasen.-

-Amenazó con que, si reconocían a la Confederación esto equivaldría a una declaración de guerra, por lo tanto, ni el Reino Unido ni Francia llegaron a reconocer como legítimo al gobierno Confederado.-

-Al haber manifestado los Ingleses que iban a burlar el bloqueo para conseguir el algodón, la Unión les hizo saber que, si ello ocurría cruzarían el San Lorenzo ocupando todo el Quebec,  conjuntamente con pueblos Iroqueses, otras naciones indígenas y franceses lo que llevó a Gran Bretaña a  desistir formalmente a de romper el bloqueo.-

-La invasión francesa a México, llevó definitivamente a Francia a evitar la guerra con la Unión.-

-Cuando el Reino Unido, sin el apoyo de Francia,  tuvo que hacer frente a la escasez de algodón se dirigió a los mercados de Egipto, donde como resultado, se incrementó en gran medida el cultivo del mismo.-

-Pero, grandes plagas asolaron el algodón egipcio, por lo cual el Reino Unido, se desabasteció.-

-La única fuente para abastecerse de algodón de excelente calidad que quedaba en el mundo era… 

                               ¡¡¡Paraguay!!! ,

                                                   pero eso…es otra historia.-

Mi Familia

-Mis dos ramas ancestrales son europeas, por lo cual, resulto tener como la mayoría de los argentinos actuales, un común denominador, somos descendientes de “los barcos”.-

-Somos Argentinos, sudamericanos, no  latinoamericanos como quieren marcarnos nuestros hermanos norteamericanos, como cuando asumió el Papa Francisco.-

-Para la CNN, el Papa era ”italiano”, pues sus padres eran italianos, luego lo calificaron como “latino-americano”, pues era de más allá del “río Bravo”, y cuando el Papa Francisco manifestó ser “argentino” los norteamericanos no lo entendían, quedaban anonadados.-

-Los “norteamericanos” no comprenden esta calificación, pues ellos los rubios descendientes de Albión, son “norteamericanos”, los otros son “ítaloamericanos”, o “afroamericanos”, etc.- 

-Los “sudamericanos”, integran además de los países de origen latino, a otros como ser Guyana, con capital Georgetown (ex colonia Inglesa), Surinam, con capital Paramaribo  (ex colonia holandesa) y también Bolivia, oficialmente “Estado Plurinacional de Bolivia” pues coexisten dentro de ella múltiples “naciones autóctonas”

-En la Argentina, los que “descendieron de los barcos” se integraron en un gran crisol,  que al “fundirlos” los amalgamó íntimamente.-

-Aquí no existen, ni los “italoargentinos”, ni los ”Alemanes del Río de la Plata”, las distinciones raciales se esfumaron.-

-Existen argentinos blancos, rubios y de ojos celestes.-

-Existen argentinos blancos, morochos y de ojos castaños.-

-Existen argentinos morochos y de cabellos lacios, descendientes de cualquier país del mundo o de comunidades autóctonas.-

-Existen argentinos de ojos oblicuos.-

                      -Pero todos ellos son tan sólo “argentinos”.-

-Existe solamente una excepción a esta regla, y es en la provincia de Córdoba donde “existen los negros”…, que si bien visualmente no se  distinguirá ninguno…, no es porque sean invisibles…, sino porque sólo se los reconocerá por los saludos: “¡¡¡q´ hacei nero!!!”,…  aunque los que se saluden sean rubios y de ojos celestes.-

-Prácticamente no existen los guetos, la mezcla entre italianos, españoles, ingleses, franceses, judíos, japoneses, suizos, chinos, árabes y otros, resultó total, dando por cierta aquella vieja chanza que dice “Los Franceses descienden de los Galos y los Francos, los Alemanes de los Germanos, los Ingleses de los Sajones y los Anglos,

¿Y los Argentinos? … 

                                                                   ¡¡¡De  los  Barcos!!!.-  

-Los primitivos hijos de españoles, si bien rechazaron las Invasiones Inglesas, no pudieron impedir que algo de esa sangre se haya integrado a nuestra  “amalgama social”, pues los soldados invasores capturados fueron, primero alojados en las flojas prisiones de ladrillos, y luego en calabozos más inviolables y sutiles, como los ojos y los corazones de algunas muchachas rioplatenses.-

 -Estos “prisioneros”, extrañaban de entre de los platos de su tierra, al “shepherd's pie”, por lo que solicitaron su preparación a sus dulces carceleras, éstas (ah!!! el eterno femenino) modificaron la receta original, por defecto o por exceso.-

-Por defecto,… pues al no conseguir fácilmente carne de oveja, la sustituyeron por carne de vaca, y por exceso,… añadieron a la mezcla una cantidad de productos de éstas tierras, como ser aceitunas, pasas de uvas, orejones, ají molido y huevos duros, resultando un nuevo plato, un plato totalmente distinto del original, el…

¡¡¡ pastel de papas !!!

-Que en Chile recibe el nombre de pastel de carne.-

-Las distintas oleadas de inmigrantes fueron integrando partes de su cultura, y en ese remiendo social cada uno puso distintos granitos.-

-Los españoles su alegría, la guitarra, sus ritmos musicales, los arroces, las menudencias de cerdo y la infaltable sidra.-

-Los italianos aportaron su música, las pizzas, las pastas y nuevos vinos.-

-Los alemanes trajeron arrollados varios (Strudel), las tortas de manzanas, la cerveza y los valses.-

-Los franceses integraron los guisos de lenta cocción, algunas vísceras como el hígado y los riñones, las tartas de ricota, los acordeones, los vinos y el coñac.-

-Los pueblos originarios nos dieron el mate, y cereales como el maíz y sus recetas como locro, o el pororó, las harinas de maíz, y de las harinas de algarrobas, la chicha.-

                                                             "El  locro"

-Los judíos colaboraron con la multiplicidad de las comidas tradicionales y festivas de sus dos ramas principales, los sefardíes y los askenazis.- 

-Una receta de origen lombardo veneciano, la “Cotoletta alla Milanese”, emigrada a Viena con el General Radetzky, cuando éste regresaba de sus campañas en Italia, se transformó, sin el hueso, en la “Wiener Schnitzel”,  ésta viajó con la gran corriente migratoria de 1875 a 1914  a los hacinados conventillos de los suburbios de Buenos Aires, y luego fue ampliamente difundida y popularizada entre nosotros con el nombre de

                                  ¡¡¡“milanesa”!!!, o más cariñosamente “milanga”.-

-Pero su transformación no terminó allí, porque por obra de un ingenioso pizzero, don Jorge La Grotta dueño de la “Pizzería Nápoli”,  ubicado frente al Luna Park, una noche a mediados de 1950 cuando se le quemo la única milanesa solicitada por un habitual cliente, sin asustarse mandó a la cocina que la cubran con fetas de jamón crudo, salsa de tomates, queso muzarela, y le den un golpe de calor en el horno.-

-El cliente quedó tan ampliamente satisfecho, que Don Jorge añadió con lápiz en las listas de menú, el nuevo plato:

“Milanesa a la Nápoli” luego devenida en “Milanesa a la Napolitana”

-Dando unión, en la Reina del Plata a dos regiones tan distantes como Milán y Nápoles.-

-Conclusión:  
-Esta amalgamación de nacionalidades, dio origen a una forma de pensar, sin exclusiones.-
-A una nueva fonética, devenida en el español rioplatense y el lunfardo.-
-A nuevos ritmos musicales como el tango, y 
-A una diversidad gastronómica enorme, que inclusive supera a la de sus nacionalidades originales.-

Vías y vías

 

-Desde Hurlingham hasta Pilar las vías de los ferrocarriles Urquiza y San Martín corren paralelos, ¿por qué?.-

       
-Para contestar esta curiosidad debemos remontarnos en el tiempo.-

 -Las primeras líneas tranviarias se inauguraron el domingo 27 de febrero de 1870, fueron la de los Hermanos Lacroze y la de los Hermanos Méndez.-

-La de los Hermanos Lacroze era el "Tramway Central", cuando los hermanos se enemistaron, Federico creó el "Tramway Rural”.-

-Uno de los actores de ésta curiosidad, era la línea del Tramway Rural, que partía de Chacarita y pretendía llegar a Zárate.-

-El otro actor de éste hecho, era el Ferrocarril Pacífico, que se extendía entre Villa Mercedes (San Luis) hasta Mercedes (Buenos Aires), y que había logrado la autorización de las autoridades, para la prolongación hasta Palermo, su terminal en la ciudad de Buenos Aires

-El actor restante, fue el empresario Mariano Daniel Billinghurst, creador exitoso de líneas tranviarias, y fracasado constructor del Ferrocarril a Rosario en 1871, aunque de éste proyecto, sobrevive una localidad que lleva su nombre, y los otros dos actores hicieron sobrevivir una parte de su proyecto ferroviario, la "Franja de Billinghurst".-

-Tanto Federico Lacroze como el Ferrocarril Pacífico, se creyeron dueños del Corredor de Billinghurst, que se extendía desde Hurlingham hasta Pilar y construyeron muy apresuradamente, uno desde el norte y el otro desde el sud.-

-Cuando se encontraron y sobrepasado, se dieron cuenta que habían construido en el lado equivocado, ello dio lugar a extensos y complicados pleitos por el sobrepaso de las vías, que finalmente se resolvió haciendo 2 cruces a nivel, uno en Hurlingham y el otro en Pilar, con lo cual ninguno de los 2 tuvieron que construir terraplenes y puentes.-

-Este hecho es bastante inusual en el país, pues cuando se concedía el derecho al cruce de vías, éste debía realizarse a distinto nivel.-

Entrerianos panza verde

 

-Existen distintas versiones del origen de este dcho.-

 

-Según unos, esto se debe a que los entrerrianos son grandes tomadores de mate.-

 

-Según otros, este dicho se originaría como consecuencia de un acto de guerra, allá cerca de 1865.-

 

-En aquellos años, estaba comenzando la infame Guerra de la Triple Alianza.-

 

-Aparentemente, un contingente militar de la provincia de Corrientes simpatizaba con los paraguayos, corrían rumores que se pasarían al ejército paraguayo.-

 

-Un grupo del ejército entrerriano, uniformados de blanco, decidieron hacer algo para impedirlo.-

 

-Una noche, estaban los correntinos acampados durmiendo serenamente, las carretas cargadas con la pólvora y las armas ubicadas en un costado del campamento,  pocos centinelas, y los soldados entrerrianos espiando desde las vecindades.-

 

-La oportunidad, única, estaba frente a ellos, agazapados primero, y arrestándose después, lograron llegar hasta las carretas y hacer volar la Santa Bárbara.-

 

-Imaginémonos nosotros el despertar de la tropa correntina, asombro y rabia, habían perdido sus armas y municiones, y con ellas, la posibilidad de integrarse al ejército paraguayo, sólo le quedaba la posibilidad de insultar a los que habían cometido tal acto.-

 

-En todo el siglo XIX, como en los anteriores, los soldados morían de pie, por lo que llamar a los “soldados enemigos” los “panza verde” era una forma de decirles “arrastrados”, o sucios, pues esa no era una forma Honoraria de actuar.-

 

-Sin embargo, los entrerrianos fueron unos adelantados en maniobras militares, porque recién en la Gran Guerra del año 1914, las tropas avanzaban arrastradas sin faltar a su Honor Militar.-

 

-El tiempo, que todo lo remedia, echó un manto de olvido sobre esta “escaramuza”, y dejó sobrevivir la versión, de que llaman a los entrerrianos  “los panza verde” por su costumbre de matear.-